40 platillos únicos que solo probarás una vez en la vida

En #ColectivoBocanegra valoramos lo auténtico y apasionado, nos sentimos orgullosos de
aquellas personas que pasan horas en la cocina con la finalidad de brindarle al comensal, un
momento de felicidad.

Nos acercamos con 40 chefs para que nos compartieran qué los inspira, partiendo de eso,
trabajaron con su inspirador para crear platillos únicos maridados con Cerveza Bocanegra, los
cuales podrás encontrar en algunos restaurantes de la ciudad hasta mediados de mayo.
Siéntete libre de probar lo que en #ColectivoBocanegra preparamos para ti. Para conocer los
restaurantes en los que encontrarás el ‘Platillo Bocanegra’, síguenos en redes.
Acá te va una muestra de los distintos platillos que podrás encontrar en cada restaurante, así
como la inspiración del chef.

Para ver los menús de cada restaurante, síguenos en redes.
LUCAS LOCAL, “La libertad de viajar hace que fluyan mis ideas’” Alexander Suástegui, chef

Platillos Bocanegra:
– Aguachile de camarón marinado en jugo de chiltepizin, zanahoria, pepino, aguacate y cebolla.
Maridado con Bocanegra Pilsner.
– Chile ancho relleno de queso añejo y queso ahumado servido con salsa de piña y un toque de
espuma de aguacate. Maridado con Bocanegra Dunkel.
– Gordita de martín ahumado, queso oaxaca, lechuga, sábado y cebolla encurtidos y puré de
aguacate. Maridado con Bocanegra Pilsner.

YUBAN, “Me inspiro andando por tierras lejanas, tomando los elementos de la localidad para
plasmarlos en texturas y mucho sabor.” Fernando Martínez, chef
Platillos Bocanegra:
-Pesca de temporada en salsa de míltomate con chile agua. Maridado con Bocanegra Pilsner.
-Mole verde con carne de cerdo. Mezcla de hoja santa, epazote, perejil y míltomate, servido con
alubias. Maridado con Bocanegra Pilsner.
-Pastel de chocolate de metate con moras azules y sorbete frutal de temporada. Maridado con
Bocanegra Dunkel.
FONDA MAYORA, “A nosotros nos inspira la Cocina Méxicana, sus raíces e ingredientes.”
Gerardo Vázquez Lugo, chef
Platillos Bocanegra:
-Sopa seca de chilaquiles de estudiante. Chilaquiles capeados en salsa de jitomate, cecina y
queso cotija. Maridado con Bocanegra Dunkel.
-Mextlapique de pescado. Trucha michoacana con quelites, jitomate y nopales envuelta en hoja
de maíz. Maridado con Bocanegra Pilsner.
-Mole del S. XVIII con pechuga de pollo al fermento de melón. Maridado con Bocanegra Pilsner
BLACK TAIGA, “So y f a n de F r i edr i c h Ni e t z s c h e , c omo e s c r i t o r y c omo
filósofo.” Fernando Álvarez, chef
Platillos Bocanegra:
– Banh mi Akira. Pork Belly braceado con calamares fritos kewpie de la casa, vegetales
encurtidos y salsa ligeramente picante. Maridado con Bocanegra Pilsner.
-Bun Orochimaru. Pollo crujiente, kewpie con semillas de mostaza encurtidas, pepino persa y
salsa Taiga. Maridado con Bocanegra Dunkel.
-Moo Shu Hoda. Taco estilo koreano de pulpo frito parrillado, kimchee casero, papa frita y salsa
ligera de wasabi. Maridado con Bocanegra Dunkel.
FAT BOY MOVES, “Descubrir sabores de un buen ingrediente de temporada.” Allen Noveck, chef
Platillos Bocanegra:
-Pollo frito con salsa miel y pepinillos. Maridado con Bocanegra Pilsner.

-Coliflor frita bañada en salsa gochujang. Maridado con Bocanegra Dunkel.
-Costillas braseadas acompañadas de zanahora, cebolla y komquats. Maridado con Bocanegra
Dunkel.
BELMONDO, “Conocer gente apasionada por lo que hace, la música y viajes.” Adriana Lerma
‘Miwi’, chef
Platillos Bocanegra:
-Baguette, short rib lentamente braseada con queso muenster, cebolla caramelizada con cerveza
obscura, arúgula y mayonesa de ajo rostizado. Maridado con Bocanegra Dunkel.
-Reuben. Pan de alcaravea, corned beef curado en casa, queso gruyere, col agria, aderezo ruso
y mostaza dijon. Maridado con Bocanegra Pilsner.
-Bowl de cebada. Cebada perla, camote rostizado, kale, queso ricotta, ejote y cebolla morada
con aderezo de hierbas finas. Maridado con Bocanegra Pilsner.
#ColectivoBocanegra rompe los formatos tradicionales del maridaje. Al final, somos un colectivo
para la gente, nuestro mayor interés es incluirte en esta experiencia, ¿le entras?