Bocadillos de mantequilla

Rendimiento: 2 kg
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo
• 1 kg de mantequilla
• 300 g de azúcar glass
• 50 g de nuez molida
• 50 g de pasitas
• 50 g de chocolate semiamargo para repostería
• 50 g de chochitos
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de polvo para hornear (10 g)
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada cafetera de jengibre
• 1/2 cucharada cafetera de canela molida
• 1 cucharada cafetera de ralladura de naranja
• 1 cucharada cafetera de ralladura de limón
• 1/4 de cucharada cafetera de colorante vegetal rojo y verde

Utensilios:

• Recipiente de plástico con capacidad de 3 kg
• Cuchara cafetera
• Charola para hornear
• Moldes para galletas de figuras navideñas
• Pincel para decorar los bocadillos (opcional)
• Panera con tapa o bolsa de papel
• Rodillo

Procedimiento:

• Con las manos limpias, mezcle en el recipiente de plástico la mantequilla, 250 g de azúcar glass y dos huevos.
• Mezcle la harina de trigo y los polvos para hornear, previamente cernidos, agregue, poco a poco, a la mezcla anterior la esencia de vainilla; amase hasta que queden perfectamente integrados. Separe la masa en porciones y a cada una agregue el sabor de su preferencia, por ejemplo, jengibre, canela, ralladura de naranja o de limón. También puede añadir un poco de color vegetal rojo o verde a una porción pequeña de masa para adornar los bocadillos.
• Amase la mezcla hasta que adquiera una consistencia manejable que no se pegue en las manos. Es importante que no agregue mayor cantidad de harina.
• Extienda la masa con un rodillo, sobre una mesa limpia y previamente enharinada, hasta que tenga un grosor de un centímetro.
• Con los moldes, corte galletas y acomódelas en una charola previamente engrasada. Si lo desea, puede decorar los bocadillos con la porción de masa a la que le añadió el colorante.
• Hornee los bocadillos, en el horno precalentado durante 15 minutos a 180º C, o bien, hasta que se doren. Al cabo de ese lapso, sáquelos del horno y adorne con el azúcar glass restante, el chocolate para repostería previamente derretido, canela con azúcar, los chochitos, nuez molida o pasas.
• Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Otra opción para decorar los bocadillos, una vez fríos, es pintarlos con colorante vegetal, el cual se disuelve en media taza de agua; con un pincel dibuje los motivos de su preferencia, o bien, letras sobre las galletas. Deje secar a temperatura ambiente.

Envasado, conservación y caducidad:
Guarde los bocadillos en una panera o en bolsas de papel y manténgalos en un lugar fresco, seco y oscuro.
El producto elaborado mediante esta tecnología tiene una duración de dos semanas.
Recomendaciones:
No es conveniente agregar más harina de la indicada para evitar que los bocadillos queden duros y secos.