Budín de limón

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Esencia de vainilla
Claras 12
Yemas 12
Fécula de maíz 200 g.
Azúcar 600 g.
Polvo para Hornear 8 cdtas.
Crema 800 cc.
Crema de leche 800 cc.
Harina 800 g.
Fécula De maíz 200 g.
Limón Ralladura y jugo 2

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Combinar las yemas con el azúcar, la crema, la esencia, la ralladura y el jugo de limón. Batir con batidora eléctrica a punto cinta, cuidando que no se corte la crema. Agregar los ingredientes secos y por último las claras batidas a nieve, despacio y en forma envolvente. Distribuir la preparación en dos moldes grandes para budín inglés, enmantecados y enharinados. Llevar al horno moderado y cocinar de 40 a 50 minutos. SECRETITO El budín con crema es totalmente diferente del que lleva manteca, pero les reitero que tengan cuidado al trabajarlo. Hay que batir lo suficiente para alcanzar el punto y estar muy atentas ¡a no pasarse! Bueno, no se asusten con tantas prevenciones y no dejen de hacerlo, porque es muy delicado y rendidor.

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