RECETA DE BUDÍN DE NARANJA MARMOLADO

INGREDIENTES MASA:
– MANTECA BLANDA: 150 GRS.
– AZÚCAR: 225 GRS.
– SAL: ½ CUCHARADITA
– 5 YEMAS
– CREMA DE LECHE: 180 GRS.
– RALLADURA DE 1 NARANJA
– LICOR DE NARANJA: 2 CUCHARADAS
– HARINA: 325 GRS.
– POLVO DE HORNEAR: 1 CUCHARADITA
– 5 CLARAS BATIDAS A NIEVE
– CHOCOLATE: 100 GRS.

GLACÉ:
– AZÚCAR IMPALPABLE: 2 Ó 3 CUCHARADAS
– JUGO Ó LICOR DE NARANJA: CANTIDAD NECESARIA

PROCESO
Batir la manteca blanda con el azúcar y una pizca de sal hasta que esté bien cremoso, añadir de a una las 5 yemas. Sobre este batido agregar la crema de leche, la ralladura de naranja y el licor de naranja; añadir la harina mezclada con el polvo de hornear y por último las 5 claras batidas a nieve. Mezclar todo con movimientos envolventes.
En un bowl volcar agua hirviendo y sumergir el chocolate hasta que este bien blando. Sacar el agua y volcar el chocolate en un costado de la preparación, mezclando solo con las ¾ partes de la masa. Mezclar en dos movimientos con el resto. Volcar en budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos en horno moderado.
Glacé. 2/3 cucharadas de azúcar impalpable mezclada con jugo de naranja
Consejo. Para evitar que los budines se rebalsen y se trisen, hay que meterlos en horno suave durante 10 minutos.
Para guardar en el freezer, se corta en 3 partes y cada parte en rodajas y así, si se quieren comer, se pueden descongelar 2/3 rodajas y se meten al horno.