Café turco

Es una infusión preparada con café molido muy finamente, de una consistencia harinosa. La infusión se prepara hirviendo el café junto con el azúcar necesario. Se aconseja 100 c.c de agua, una cuchara de café y una de azúcar por persona.

Se deja hervir tres veces y luego se echan unas gotas de agua fría para que el poso se deposite en el fondo del recipiente. Se sirve directamente en tazas, sin filtrar, con lo que al beber se ingiere algo del café en polvo. En la taza quedará una pequeña cantidad de poso formando complicados dibujos a través de los cuales y de su interpretación hay una arraigada creencia en Oriente de poder adivinar el futuro