Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas

Ingredientes
Sal y pimienta A gusto
Vino blanco 1/2 Vaso
Harina 1 cda.
Champiñones 100 g
Cebolla 1
Mostaza A gusto
Orégano A gusto
Aceite 1 cda.
Carré de cerdo 1
Azúcar negra Cantidad necesaria

– Abra el carré para rellenar y condimente con sal, pimienta y orégano.
– Pique finamente la cebolla
– Corte los champignones en láminas.
– En una sartén caliente con aceite dore la cebolla.
– Agregue los champignones y deje cocinar unos minutos.
– Incorpore la harina, sal, pimienta, mezcle bien y retire del fuego.
– Acomode sobre la carne, cierre, enrolle y ate con un hilo de cocina.
– Disponga el carré en una budinera, unte con mostaza y espolvoree con azúcar negra.
– Cocine en el horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
– Dé vuelta la carne, pincele nuevamente con mostaza, espolvoree con azúcar negra, agregue el vino y termine la cocción.
– Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Manzanas rellenas

– Corte las manzanas al medio, ahuéquelas y espolvoree el interior con sal.
– Pique finamente la pulpa de las manzanas, la cebolla y el repollo.
– En una sartén con manteca dore la cebolla.
– Agregue la manzana, el repollo, el vinagre, el vino, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las verduras y la manzana estén tiernas.
– Rellene las manzanas, espolvoree con queso rallado y acomode en una fuente previamente aceitada.
– Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.

Presentación

– En una fuente sirva el carré relleno y de lados las manzanas.
– Decore con hierbas frescas.