Cocina Ligera – Receta de Chilaquiles verdes crujientes

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Ingredientes:12 tortillas de maíz de 1 ó 2 días de viejo
aerosol antiadherente para cocinar
800 gramos de tomates verdes
5 a 7 chiles verdes serranos
2 dientes de ajo
1/4 pieza de cebolla
1/2 manojo de cilantro fresco, sólo las hojas
sal y pimienta la gusto
1 cucharada de consomé instantáneo
6 cucharadas de crema light
9 cucharadas de queso panela rallado (90 gramos)
rodajas de cebolla blanca

Preparación:

1. Corte cada tortilla en 8 piezas y deje secar por un día
2. Coloque las tortillas en una charola de hornear y rocíe con el aerosol antiadherente.
3. Hornee las tortillas en horno precalentado a 180°C. por 10 minutos, voltee las tortillas rocíelas con más aerosol antiadherente y siga horneando por 10 minutos más o hasta que estén crujientes. (Esto depende de la humedad inicial de las tortillas) reservar.
4. Cueza los tomates verdes, los chiles serranos, y los dientes de ajo en 1 taza de agua.
5. Licue todos los ingredientes que coció en el paso anterior junto con la cebolla y el cilantro. Sazone con sal, pimienta y el consomé instantáneo.
6. Caliente una cacerola y rocíela con aerosol antiadherente, agregue la salsa y deje cocer por 8 minutos a que suelte el hervor.
7. Agregue la crema y retire del fuego.
8. Coloque las tortillas deshidratadas en un platón, bañe con la salsa caliente y espolvoree el queso rallado. Adorne con las rodajas de cebolla. Sirva inmediatamente.

NOTA: Si le gustan los chilaquiles suaves, agregue las tortillas deshidratadas a la salsa caliente y deje cocer por 5 minutos para que las tortillas se humedezcan en la salsa.

TIP. Agregue la crema y el queso a los chilaquiles en la cocina para evitar servirse más de lo que una porción requiere.

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