Cocina Vegetariana – Tallarines con espinaca

Ingredientes:
½ Paquete de tallarines
½ Cdta. de sal
1 Taza de espinacas cocidas
1 Cta. de almidón de maíz
1 Cta. de queso parmesano

Preparación:
Las espinacas se cocinan en poca agua y se escurren bien. Colocarlas luego en una olla grande. En una taza de agua fría, en la que se cocieron las espinacas, se disuelve el almidón y se incorpora a la olla, a fuego lento. Formar una pasta, que tome la consistencia de una salsa.
Se cocinan los tallarines y, una vez lavados con agua fría y colados, se agregan a la salsa, hasta que se calienten lo suficiente para servirlos. Espolvorear con queso parmesano.