El comportamiento del café en México
· El consumo per cápita de café en México es de 1.6 kg.
· El café soluble lidera el consumo en nuestro país.
· Chiapas es el principal productor de café a nivel nacional.
No hay nada mejor que un buen café para iniciar el día. Esa bebida caliente que proviene de los árboles de la familia de las rubiáceas y sus semillas; tradicionalmente se prepara mezclando agua caliente con el café tostado y molido, aunque también existe el descafeinado y el soluble o instantáneo.
En la actualidad, México produce alrededor de 2,844,033 sacos de café verde. De acuerdo con un estudio realizado por Euromonitor Consulting el consumo de café en nuestro país rebasa las 87,300 toneladas. En cuanto a exportaciones, México envía café a 42 países, entre ellos Japón, Cuba, Canadá, Alemania, Italia, Belgica, sin embargo más del 50% de las ventas se concentran en Estados Unidos.
En los últimos años el consumo del café ha crecido. El lugar que los mexicanos prefieren para beberlo es el hogar, por ello el café soluble es el líder del mercado. Sin embargo el consumo de café molido ha ido aumentando debido a su presencia en tiendas de autoservicio, las decisiones de las nuevas generaciones y la expansión de cafeterías, mismas que continuarán impulsando el crecimiento del consumo conectando al consumidor con una mayor variedad de café.
Guadalajara y la Ciudad de México son las ciudades que a nivel nacional tienen más desarrollada la cultura del café. En ellas, el segmento de café de especialidad está más desarrollado ya que los consumidores prefieren calidad y sabor antes que precio; los consumidores, principalmente millenials, han dejado de ver al café como una inyección de cafeína para convertirlo en una experiencia.
Datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) cuanto a infraestructura de café la región occidente es una región estratégica, ya que no sólo cuenta con insumos agrícolas como: fertilizantes, agroquímicos y semillas, sino que además proporciona insumos de maquinaria y equipo.
En cuanto a producción, Chiapas es el principal productor del país al aportar 39% del volumen nacional (357,734 toneladas), seguido de Veracruz (192,341 toneladas), , Puebla (112,228 toneladas), Oaxaca (66,451 toneladas), Guerrero (42,672 toneladas), Hidalgo (29,995 toneladas), San Luis Potosí (10,387 toneladas), Jalisco ( 4,869 toneladas), Nayarit (3,554 toneladas) y Colima (2,621 toneladas). Al año, los mexicanos consumimos 1.6 kg de café per cápita.
En nuestro país, el café es preferido por una gran parte de la población, pues se considera una bebida altamente estimulante con múltiples beneficios por su contenido de cafeína, ya que tomado por las mañanas ayuda a que el cuerpo despierte y el cerebro mejore la concentración. Tiene propiedades antioxidantes, ayuda a la digestión y es un excelente exfoliante para la piel.
Los expositores y productores de café más destacados de México se darán citan en Expo Café & Gourmet Guadalajara, el encuentro más importante del mundo del café y los productos gourmet para la región occidente, a celebrarse del 22 al 24 de febrero en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.
