Cristales del chocolate al café
Ingredientes
200gr de azúcar
50 gr de glucosa
30 gr de foundant
100 gr de pasta de cacao
50 gr de agua
50 gr de café de Colombia molido
Preparación
Colocar en un cazo el azúcar, el agua, el foundant y la glucosa. Llevar a ebullición hasta casi alcanzar el punto de caramelo. En este momento añadir la pasta de cacao y el café. Dejar en el fuego 2 minutos más. Retirar el cazo y taparlo con papel de aluminio. Dejar enfriar.
Trocear el caramelo de chocolate al café en pequeñas porciones, y colocar en papel de aluminio a horno suave. Retirar del horno y, con otro papel tefal encima, pasar el rodillo.
Dejar enfriar y presentarlo en piezas irregulares.
