Del Au Pied De Cochon a su ópera prima: Cedrón, la puesta en escena de una brasserie fresca
● Ubicado en el corazón de la Condesa y en una de sus calles más emblemáticas, Cedrón cobra vida en una atractiva y antigua casa de la colonia.
● El chef Alejandro Fuentes, un mexicano muy francés, es el alquimista que reinterpreta la cocina francesa y la ensambla con los puertos del mundo.
Febrero, 2017, Ciudad de México.
“Cedrón nace de la inspiración de distintos paisajes y sabores, del mediterráneo y sus puertos, de los brasseries de capitales culinarias y de los mercados del mundo”.
—Chef Alejandro Fuentes.
Cocina de mundos
Las historias de una ciudad se cuentan por su comida. Cedrón es el milagro de dos mundos. Después de haber trabajado en el Au Pied de Cochon México y en el Ritz de París, Alejandro evoca sus épocas de cocinero en barco y genera una nueva categoría en restaurantes: una brasserie fresca: la visión clásica de la cocina francesa tradicional fusionada con una propuesta de puerto donde los insumos de mar son protagonistas.
Cedrón: el ingrediente en el nombre
Alejandro Fuentes junta el sabor, la frescura y el bienestar. El nombre del restaurante hace referencia a la planta medicinal aromática y al estilo del chef que utiliza una infusión de hierbas para crear platillos donde el cedrón es protagonista.
Chef al descubierto
Alejandro está loco. Loco por compartir una experiencia perfecta, por desvivirse para sus invitados, por encontrar los insumos perfectos cada mañana en el mercado local. Desea hacer de Cedrón una casa con un anfitrión espléndido y ansía que el comensal pase hasta la cocina.
El diseño del restaurante está planeado para que la cocina esté en el corazón del espacio, se muestra al chef cocinando la magia y, al mismo tiempo, lo acerca a sus invitados.
Invitados Cedrón:
Germán Ortega; mixólogo de The Comrade es el que da vida a la oferta del bar. Maison Belen y Karla Palafox en panadería y postres.
A partir del 1 de febrero CEDRÓN abrirá sus puertas para todos aquellos curiosos gastronómicos buscadores de experiencias.
CEDRÓN
www.cedrón.mx
