Deportes Alimentación – FORMAS DE MEDIR LA ENERGIA

La energía que nos proporcionan los nutrientes energético se mide en dos tipos de unidades:

CALOR O ENERGÍA TÉRMICAla unidad es la caloría física (cal), que se define como la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua una grado

UNIDAD DE TRABAJO O ENERGÍA MECÁNICAse defina como la fuerza que consigue el desplazamiento o deformación de un cuerpo. La unidad es el julio (J), que seria la cantidad de trabajo que aplica una fuerza de un newton y lo desplaza un metro.
1 cal = 4,184 J 1J = 0,24 cal
En nutrición se utiliza la Kcal o KJ. La caloría física es con minúscula (cal) y la caloría de nutrición en mayúsculas (Cal). 1Cal =1000 cal

VALOR ENERGÉTICO O CALÓRICO DE UN ALIMENTO
El valor calórico de un alimento es el valor energético de los nutrientes energéticos que tiene ese alimento. Para saber que cantidad de cal produce un gramo de un alimento totalmente quemado, lo que tenemos que saber es que cal produce 1gr de:
1gr de proteínas4Kcal/gr
1gr de hidratos de carbono4Kcal/gr
1gr de lípidos9Kcal/gr
Estos números (4,4,9) se llaman números de atwater, fue el que hizo los experimentos para conocer estas cifras.

GASTO TOTAL DE ENERGIA
Es la cantidad de energía que necesitamos por día. Suponiendo que los que introduzco es igual que los que elimino o gasto. Cuando introduzco más de lo que elimino, es sobrepeso, reservo energía. Cuando introducimos menos de los que eliminamos tenemos un déficit energético que el organismo saca de las reservas de grasa.
El gasto total de energía es lo que necesito para el metabolismo basal más lo que se necesita para las actividades no basales. Esto sumado es la necesidad energética diaria para una persona.