El agua para el café

• El agua define el sabor de una bebida
• Existen diferentes tipos de agua potable
• El café americano es 98% agua y 2% café

Ciudad de México, a 26 de Julio de 2016., El agua es un disolvente universal, transporta una gran cantidad de sustancias químicas, sedimentos y minerales, que puede afectar el sabor de las bebidas. Y afecta el funcionamiento y la vida útil de las máquinas de café.

Dentro de las aguas potables podemos hablar de:

• Agua Alcalina: Agua ionizada que actúa como un potente y natural antioxidante, con capacidad de ayudar al organismo a eliminar los desechos ácidos que produce el proceso natural de la digestión.
• Agua Dura o Calcárea: Con alto grado de minerales, o sales en específico magnesio y calcio.
• Agua Suave: Agua en la que se encuentran disueltas mínimas cantidades de sales o minerales.

“El agua utilizada para la preparación de café y bebidas a base de espresso debe ser potable y cumplir los estándares de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos,” comenta Marcos Bistrain, Gerente Regional de EVERPURE, proveedor global en soluciones de agua de calidad para la industria de servicios alimenticios

“El agua tiene que ser transparente, clara, libre de sabores y olores. La turbidez debe ser baja, y no tener partículas suspendidas, baja en partículas y cloro. La alcalinidad total no puede exceder de 100 partes por millón. La dureza total del agua debe ser 17 a 85 partes por millón y con un PH 6.8 a 6.4. Estas normas son regidas por la Asociación de Cafés de Especialidad (Specialty Coffee Association).” Continúa Bistrain.

“La temperatura ideal del agua para elaborar un café no debe de ser mayor de 80 grados centígrados, sin embargo, dependiendo el equipo va a variar la temperatura. Es importante recalcar que el agua es el principal componente del café, por ejemplo, en el café americano es 98% es agua.” Finalizó Bistrain.

Acerca de Expo Café 2016
Expo Café, a llevarse a cabo del 1 al 3 de septiembre de 2016 en el WTC de la Ciudad de México, ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.
Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe/

Acerca de Tradex Exposiciones Internacionales.
Tradex Exposiciones Internacionales, con más de 26 años de experiencia en la organización de exposiciones maneja los siguientes nichos principalmente: mercería y manualidades, café, alimentos especializados, moda, belleza, arquitectura y diseño de interiores. Además, ofrece consultoría y producción de exposiciones y congresos, desarrollo de concepto, así como telemarketing, operación y logística. La misión de Tradex es fortalecer industrias y abrir mercados en sectores especializados a través de exposiciones comerciales.
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