FONDUE DE CARAMELO
ESPECIALISTA: LUCRECIA CUTLER
Para 6 porciones
INGREDIENTES
-110 G. AZÚCAR
-100 G. AZÚCAR RUBIO
-125 C.C. LECHE CONDENSADA
-2 CDAS. FÉCULA DE MAÍZ
-250 C.C. CREMA DE LECHE
PARA LOS CUADRADITOS
-200 G. MANTECA
-450 G. AZÚCAR
-2 HUEVOS
-4 YEMAS
-RALLADURA DE 1 LIMÓN
-JUGO DE 1 LIMÓN
-1 PIZCA DE SAL
-1 CDA. LECHE
-500 G. HARINA LEUDANTE
-100 G. CHOCOLATE PARA TAZA
PARA ACOMPAÑAR
-250 G. FRUTILLAS
-3 NARANJAS
-1 ANANÁ
-4 KIWIS
-3 PERAS
Procedimiento:
Fondue:
Disolver los azúcares sobre fuego mediano. Mezclarla leche condensada con la fécula. Agregárselo al caramelo y revolver sobre el fuego hasta que esté todo disuelto.
Pasar al caquelón e ir revolviendo para que no se pegue.
Cuadraditos de limón:
Precalentar el horno a 180°c.
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y yemas de a uno. Agregar la ralladura y el jugo de limón, la sal y la leche. Incorporar la harina leudante envolvente.
Llevar a un molde rectangular. Cocinar en horno por 30 minutos aprox. Cuando sale del horno enfriarlo y cortarlo en cuadraditos chicos.
