Jugo de papaya ligero y refrescante
Ingredientes
100 gr de azúcar
Un ct de piel de lima rallada
100 gr de piñas frescas ralladas
El zumo de 1 lima
4 hojas de gelatina
1 fruta de la pasión
1 taza de puré de papaya
1 clara de huevo
Preparación
Poner a hervir 1 ½ litro de agua con el azúcar. Añadir luego la piel de lima y la piña rallada y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar luego el recipiente del fuego y agregar el zumo de lima. El líquido no debe hervir en ningún momento.
Poner la gelatina a remojo en agua fría, exprimirla y, sin dejar de remover, añadir al líquido caliente.
Cortar y abrir la fruta de la pasión, colocar la carne en la batidora con muy poco agua y convertirla en puré; pasarlo luego por un tamiz y añadir al líquido de lima y piña. Incorporar después el puré de papaya y removerlo todo bien. Colocar la masa en el frigorífico durante 1 hora.
Montar entretanto la clara, añadirla a la crema de frutas y dejar que se hiele en el congelador.
