La Tablée des Chef, al rescate de excedentes alimenticios preparados
- En México más de 27 millones de personas tienen problemas de acceso a la alimentación (CONEVAL) y se desperdician más de 31 mil toneladas de alimento al año
- Este es el primero hotel en México en realizar el rescate de comida
México DF, 3 de diciembre 2013.- La Tablée des Chefs, emprendedora de Ashoka, y el Hotel Sheraton María Isabel realizaron el primer rescate de alimento preparado durante una semana en las instalaciones del hotel. Lograron recuperar más de 200 porciones y 5 bolsas de pan, que serán donados al Centro de Rehabilitación por adicciones, Mahanain A.C. que beneficia a 60 adultos mayores y jóvenes de bajos recursos. La Tablée des Chefs espera ampliar la iniciativa en todos los hoteles del país.
Malika Dreyfuss, Directora en México del Servicio Sustentable de Corretaje de Alimentos de la Tablée des Chefs, comenta que este es el primer rescate de comida que se logra en un hotel del Distrito Federal, pero representa el inicio de una campaña de concientización y trabajo en equipo con los hoteleros y restaurantes de todo el país. “De acuerdo con la Asociación Mexicana de Banco de Alimentos (AMBA), en México se desperdician más de 31 mil toneladas de alimento al año. Si logramos rescatar una parte podremos apoyar a los 27 millones de personas con acceso muy limitado a la alimentación que reporta el Consejo Nacional de Evaluación de Desarrollo Social (Coneval) al mismo tiempo que evitamos los grandes desperdicios y apoyamos a las instituciones”.
La directora explica que el proceso de rescate es muy sencillo y los hoteleros solo deben adaptarse a un nuevo sistema de rescate de alimento. La Tablée des Ches se organiza con los bancos de alimentos o instituciones y les provee del material necesario para resguardar y congelar la comida. En el caso del Sheraton María Isabel, la organización Alimento para todos pasará cada semana por la comida sobrante y la llevará a la organización beneficiada, que también recibe instrucción para el manejo y preparación de dichos alimentos.
La Tablée des Chefs es una organización sin fines de lucro, de origen canadiense, creada en el 2002 por Jean-François Archambault y que inició operaciones en México apoyada por Ashoka a principios del 2013 y su objetivo principal es combatir la dependencia alimentaria que viven muchas personas, así como evitar los desperdicios alimenticios. De hecho, Malika Dreyfuss comentó que en marzo de 2014 realizarán en la ciudad de México un evento en conjunto con varias universidades de gastronomía y esperan que sus alumnos preparen aproximadamente 30 mil porciones en beneficio de las personas necesitadas. También, presentarán el año próximo una propuesta para lograr involucrar a los restaurantes.
