LASAÑA DE CHOCOLATE Y COCO

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ESPECIALISTA: VALERIA BARRAL

Para un molde de 30 x 40 cm.

INGREDIENTES

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE

-3 YEMAS
-1 TAZA AZÚCAR
-1/3 TAZA AGUA
-350 G. CHOCOLATE
-300 C.C. CREMA DE LECHE
-125 G. CLARAS
-1/2 TAZA AZÚCAR

PARA LA CAPA DE COCO

-100 G. MANTECA
-1 TAZA AZÚCAR IMPALPABLE
-C/N ESENCIA DE VAINILLA
-1 TAZA HARINA
-1 TAZA COCO RALLADO
-180 G. CLARAS

PARA LA CAPA DE DULCE DE LECHE

-500 G. DULCE DE LECHE
-1/4 TAZA ALMENDRAS
-2 CDAS. COGNAC

Procedimiento:

Capa de chocolate:
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 118ºC. Incorporalo a las yemas. Batir hasta entibiar. Agregar el chocolate derretido, la crema semibatida, y las claras y el azúcar restante hechas merengue. Mezclar todo y llevar al frío dentro de un molde.

Capa de coco:
Batir la manteca con el azúcar impalpabe a punto pomada. Incorporar la esencia de vainilla, el coco, la harina y por último las claras sin batir, sólo ligadas. Volcar en un molde y llevar al horno por 30 minutos a 180ºC.

Capa de dulce de leche:
Mezclar los ingredientes y reservar.

Armado:
Colocar una capa de chocolate, una de dulce de leche, una de coco, y repetir la operación.

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