MADALEINS DE LAVANDA
ESPECIALISTA: MERCEDES AGUIRRE
Para 12 unidades aproximadamente
INGREDIENTES
PARA LA MASA
-150 G. CHOCOLATE
-60 G. MANTECA
-4 YEMAS
-220 G. MIEL
-RALLADURA DE ½ LIMÓN
-1 CDA. HOJAS DE LAVANDA
-150 G. HARINA
-1 CDTA. ESPECIAS PARA TORTAS
-1 PIZCA DE SAL
-4 CLARAS
-120 G. AZÚCAR
Procedimiento:
Fundir el chocolate con la manteca y enfriar a 31ºC.
Batir las yemas a blanco con la miel, la lavanda y la ralladura. Incorporar el chocolate fundido con la manteca. Agregar los secos tamizados, intercalando con las claras merengadas. Dejar reposar en la heladera.
Con manga, rellenar los moldes hasta la mitad, esparcir el resto de lavanda y completar con la masa. Hornear a 180ºC por 10 minutos.
Acompañar con la crema ligeramente batida con el azúcar y la hojitas de lavanda.
