Pollo y Papas al Curry

Ingredientes:16 Papas en gajo congeladas
2 Pechugas de pollo, deshuesadas y cortadas en dos
2 cdas. Curry
1 cda. Jengibre, rallado
⅓ Cebolla, cortada en lajas
2 Dientes de ajo picado
⅓ Pimiento rojo cortado en tiras finas
4 cdas. Cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite en aerosol

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180°C. En una charola para horno acomode las papas y espolvoree sobre cada una un poco de curry, salpimiéntelas; rocíe aceite en aerosol y hornee hasta que se cuezan; reserve.

Lave las pechugas; salpimiéntelas y espolvoree un poco de curry, agregue el ajo, el jengibre y la mitad del cilantro sobre cada pechuga y hornee hasta que estén cocidas, si es necesario báñelas con un poco de agua y consomé granulado de pollo.

Sirva las pechugas acompañadas de las papas y adorne con las cebollas, los pimientos y el resto del cilantro. Acompañe con una ensalada fresca de lechugas.

Receta y fotografía. US Potato Board