Receta de Pan de trigo integral

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(Rendimiento; 2 piezas de 800 g. c/u)
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:

• 10 huevos enteros (600g, aprox)
• 2 tazas de agua previamente hervida o clorada (500ml)
• 2 tazas de harina integral de trigo (320 g)
• 1 taza de harina blanca previamente cernida (103 g)
• 1 taza de aceite de maíz (250ml)
• 1 taza de azúcar (240g , aprox)
• una cucharada cafetera de polvo para hornear (6g)
• dos cucharadas de harina y una de aceite para engrasar y enharinar los moldes.

Utensilios:

• recipiente de plástico con tapa de cierre hermético y capacidad de 2 litros
• recipiente hondo de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros
• pala grande de plástico o madera
• 2 moldes para hornear pan
• dos bolsas nuevas de plástico grueso (de 2 kg. c/u)
• dos etiquetas adheribles

Procedimiento y Envasado:

• En el recipiente de dos litros añada ambas harinas y el polvo para hornear, tape el recipiente y agite para mezclar, reserve para su uso posterior.
• Aparte, en el recipiente hondo añada el huevo con el azúcar y bata con ayuda de la pala.
• Una vez que se integren ambos ingredientes añada poco a poco el aceite sin dejar de batir.
• En seguida agregue la mezcla de ambas harinas y poco a poco el agua sin dejar de batir hasta formar una pasta homogénea, de un solo color, tersa, sin grumos, de consistencia ligera y que al batir forme ojos.
• Prenda el horno a 250°C para precalentarlo, engrase ambos moldes y enharínelos para evitar que el pan se pegue y de esta manera se pueda desmoldar con facilidad.
• Vacíe la mezcla hasta la mitad de la altura del molde pues al cocinarse esponjará.
• Hornee a 200°C por 50 minutos, después apague el horno y deje enfriar por diez minutos antes de sacar el pan y estará listo para su consumo inmediato, o bien para envasarlo y almacenar.

Conservación:
Deje enfriar completamente y coloque uno en cada bolsa, sacando el aire al cerrar, coloque las etiquetas con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Conserve este alimento en un lugar fresco y oscuro, puede ser la alacena incluso el refrigerador.
Aporte nutrimental:
Cada 100 g de harina integral contiene 13.3% de proteína, 2.0% de grasa, 2.3% de fibra y la harina blanca contiene 10% de proteína, 1% de grasa, 0.30% de fibra.
Recuerde que el consumir la fibra (cascarilla) de cereales ayuda a tener una mejor digestión y esta Tecnología Doméstica es una opción sana para consumirla, además al variar el menú diario podemos mejorar nuestra alimentación.
Beneficio:
Al elaborar este producto en casa usted asegura la buena calidad de la materia prima, garantiza el origen natural de la misma y la higiene con la que se elaboró, además está libre de aditivos y conservadores, de esta manera usted puede ofrecer a su familia un producto confiable y nutritivo.

Dato interesante:
• El trigo es uno de los cereales más antiguos y más estimados por el hombre; se sabe que fue cultivado en China 3000 años a.C. Este alimento se cultiva en las zonas templadas y subtropicales de todo el mundo.
• Un grano de cereal puede separarse en tres partes: el salvado, el germen y el endospermo.
• El salvado es la cascarilla del grano formada principalmente por celulosa y hemicelulosa (carbohidratos), materia indigerible que contiene minerales principalmente el hierro así como vitaminas solubles en agua como la B1, B2 y B3; el germen es rico en grasa no saturada y en el endospermo se encuentra el almidón y la mayor parte de proteínas del grano, componentes que se extraen para dar como producto final la harina blanca.
Recomendaciones:
• Utilice siempre utensilios limpios, recuerde que la higiene es el mejor conservador en todos nuestros alimentos.
• Respete las cantidades y el orden en que se añaden los ingredientes, de esta manera obtendrá un buen producto.
• Cuando vierta la mezcla en los moldes hágalo en forma de zigzag, de un extremo a otro, de tal manera que se distribuya uniformemente en todo el molde.
• En el paso 4 puede añadir pasitas, coco rallado o frutas picadas, espolvoréelos con un poco de harina antes de agregarlos.

2 COMMENTS

  1. Hola, dónde puedo encontrar más recetas de panadería integral, esta receta me pareció muy buena, saludos.

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