Recetas Navideñas – Menú Navideño

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Ensalada de Navidad
Muy fácil. Baja en calorías.

Ingredientes (6 personas):
4 cucharadas de aceite de oliva
1 escarola
1 granada
1 manzana
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Instrucciones de elaboración:
Se lava y se corta la escarola, se pone en un paño seco y se sacude.
Se echa en una ensaladera, se le añaden los granos de la granada limpia y la manzana cortada en dados y pelada anteriormente.
Se sazona con la salsa vinagreta, que se hace batiendo bien el aceite y el vinagre y se sazona con la pimienta y la sal.

Cordón Bleu

Ingredientes (4 personas):
1 limón
150 ccs de aceite de oliva
500 gramos de champiñones
8 filetes de rabillo de ternera cortados finos
50 gramos de harina
2 huevos
4 lonchas de jamón serrano muy finas
4 lonchas de queso emmental
1 litro de nata líquida
1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración: Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente.
Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo.
Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocándolos de nuevo en la fuente.
Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo de medio limón.
Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy lento.
Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo, se quitan los rabos y se lavan con agua y limón.
Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando esté la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones.
Servir caliente.

Mazapán común
Ingredientes (6 personas):
100 gramos de almendra en polvo cruda
100 gramos de azúcar
3 clara de huevo
1 yema de huevo

Instrucciones de elaboración:
Mezclar la almendra con el azúcar en un cazo al fuego, y a continuación añadirle poco a poco clara de huevo, hasta obtener la dureza deseada. sacarlo y darle formas.
Meterlos al horno pintado con un poco de yema de huevo por encima. Cuando estén un poco dorados sacarlos.

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