Recetas para Diabeticos – TERRINA DE CHOCOLATE

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Ingredientes
1 litro de leche descremada
2 yemas
½ cucharadita de edulcorante apto para cocción.
14gr de gelatina sin sabor (2 sobres)
5 cucharadas de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 gr. de cacao amargo
100 gr. de ricota descremada
3 claras

Preparación
Verter la leche en una cacerola y calentarla sin llegar a punto de ebullición.
Batir las yemas con el edulcorante, añadirle un poco de leche caliente y revolver.
Volcar la mezcla en la olla con el resto de la leche. Calentarla, sin dejar de revolver, hasta que espese ligeramente. Hidratar la gelatina con el agua e incorporarla a la preparación de yemas.
Aromatizar con la esencia de vainilla y el cacao. Dejar enfriar.
Añadir la ricota descremada y las claras batidas a nieve; integrarlas con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mezcla en un molde alargado y llevarlo a la heladera hasta que este firme. Desmoldarla y cortarla en tajadas.

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