RESTAURANTE CEDRÓN SE SUMA A LA RUTA GASTRONOMICA DE CIMAB
• Restaurante Cedrón, ubicado en Mazatlán 24 en la Colonia Condesa, se suma a la creación de un menú rosa que donará un porcentaje de lo recaudado a la Fundación
CIMAB
• El cáncer de mama es la primera causa de muerte por cáncer en mujeres mexicanas Octubre 2017, Ciudad de México. – Durante el mes de octubre, el Restaurante Cedrón ubicado en Mazatlán 24 en la Colonia Condesa, se suma a la creación de un menú y bebida rosa, el cual de lo recaudado estará aportando una cantidad a la Fundación CIMAB, asociación que apoya a las mujeres diagnosticadas con cáncer demama.
Este año, CIMAB cumple 15 años creando consciencia con promover la detección oportuna del cáncer de mama, ya que, el 90% de las pacientes son diagnosticadas en las fases más tardías de la enfermedad.
Este menú especial podrá encontrarse durante todo el mes de octubre en Cedrón. Para la creación de éste, el Chef se inspiró en la delicadeza, ternura y carácter de la mujer.
La bebida rosa de este mes es el sofisticado Brigitte, consiste en un toque de mora azul, lychie, jengibre, mezcal y limón. De entradas, el Foie –
grass de pato, vinagreta de higo, chutney de ruibarbo acompañado de betabeles candy.
El inigualable, Tiradito de Atún Cedrón, atún en salsa de agua chile, aire de betabel, acompañado de hortalizas crujientes y por último la Ensalada
de Pulpo, vinagreta de limón con pimientos y ensaladilla de papa.
Como plato fuerte no te puedes perder la Pechuga de pato en pipían rosado, arroz y verduras de temporada, la Pasta Papardelle con salmón salteado acompañado de una deliciosa salsa cremosa con piñon. Paralos amantes de la carne, Filete de res con puré de cebolla rosa y salsa de hongos silvestres y por último, Tronco de Mero con una sala mantequilla rosada, puré de apio nabo y betabeles candy.
Alejandro Fuentes, Chef y dueño de Cedrón se une a esta buena causa sin olvidar la idea central con la que creo su cocina: una brasserie fresca; la
visión clásica de la cocina francesa tradicional fusionada con una propuesta de puerto donde los insumos de mar son protagonistas.
