TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE
ESPECIALISTA: MERCEDES AGUIRRE
Para un molde de 24 cm. de diámetro
INGREDIENTES
PARA LA MASA
-200 G. HARINA
-100 G. ALMENDRAS
-150 G. MANTECA
-2 YEMAS
-80 G. AZÚCAR IMPALPABLE
PARA EL RELLENO
-150 G. CHOCOLATE
-150 G. MANTECA
-4 HUEVOS
-200 G. AZÚCAR
-50 G. HARINA
PARA EL MERENGUE SUIZO
-3 CLARAS
-210 G. AZÚCAR
PROCEDIMIENTO:
Para la masa: batir la manteca con el azúcar, incorporar las almendras molidas, las yemas y por último el harina.
Enfriar y luego estirar con palote y colocarlo en una tartera de 24 cm. de diámetro. Hacer una cocción a blanco por 15 minutos a 180º.
Por otro lado, batir los huevos con el azúcar, incorporar el chocolate fundido con la manteca tibia y por último el harina.
Volcarlo sobre la tarta precocida y cocinar por 20 a 25 minutos. Una vez fría decorar con merengue suizo.
Para el merengue, en un bol a baño maría, colocar las claras y el azúcar, una vez que esté bien disuelta el azúcar, llevar a la máquina y batir hasta que se forme un merengue bien consistente. Colocar en manga y decorar.
