Tarta de Cebolla estilo antiguo
Ingredientes:
3 Cebollas Amarillas finamente rebanadas
1 tz. Nata o crema para batir
½ tz. Crema ácida
1 cda. Consomé granulado de pollo
400 grs. Pasta hojaldrada
90 grs. Mantequilla (1 barra chica)
150 grs. Queso manchego rallado
150 grs. Queso gruyere rallado
Sal y pimienta
Procedimiento:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, reservando un poco para engrasar los moldes; agregue la cebolla, mueva continuamente hasta que se acitrone sin que se dore. Añada el consomé granulado, la pimienta, la crema y la nata, mezcle bien; si lo considera necesario, rectifique la sazón. La cebolla deberá quedar ligeramente dulce.
Extienda la pasta en una superficie plana hasta que quede de medio centímetro de grosor; colóquela en un refractario o moldes para pays individuales, previamente engrasados. Reparta la cebolla sobre la pasta, agregue encima los quesos y hornee a 190ºC, hasta que la pasta esté cocida y el queso gratinado. Para servir acompañe con una ensalada verde.
