TODO EL SABOR DE GALICIA EN LA HACIENDA DE LOS MORALES
• Durante todo noviembre lo mejor del mar y la tierra de Galicia
• Como invitado especial el reconocido Chef Iñaki Bretal, de Pontevedra
México, D. F., 4 de noviembre, 2015.- En su afán por ofrecer nuevas experiencias culinarias a sus clientes y lo mejor de la cocina del mundo, el restaurante de La Hacienda de los Morales, en colaboración con la Junta de Turismo de Galicia y la Oficina de Turismo de España, presenta en México “El Sabor de Galicia”, una propuesta apasionante de la cocina tradicional de una de las provincias más ricas en su oferta para la mesa.
El festival “El Sabor de Galicia”, se presentará durante todo el mes de noviembre y contará con la participación del Chef Iñaki Bretal del restaurante O Eirado da Leña, ubicado en Pontevedra, con una ingeniosa oferta de platillos innovadores, del mar y la tierra, sin perder de vista la rica historia de la gastronomía regional española.
“Es un enorme orgullo para nosotros traer a nuestra mesa la gastronomía gallega, porque comprende un abanico de productos autóctonos, con recetas tradicionales y lo más emblemático de las provincias de Galicia y eso precisamente es lo que la Hacienda de los Morales servirá a su clientes, un excelente repertorio de platillos para saborear los mejores y más auténticos platillos gallegos”, comentó Fernando del Moral, director general de La Hacienda de los Morales.
El menú del festival “El Sabor de Galicia”, fue diseñado por el Chef Iñaki Bretal, e incluye recetas de su autoría, originadas de las tradicionales, con las mismas técnicas antiguas pero añadiendo toques creativos e innovadores, sin perder la esencia de sus sabores y que brinden al comensal, una experiencia nueva y diferente.
Algunos de los platillos que conforman el menú son: Empanada de Zamburiñas; Merluza a la Gallega; Taco de Cochinillo con cachelitos, pimentón y compota de manzana; Pulpo Parrilla con crema de patatas al aceite de oliva y su aliño tradicional; y Espuma de arroz con leche, tofe y galleta rota de avellana
El festival “El Sabor de Galicia”, estará disponible para los clientes en el comedor principal de La Hacienda de Los Morales, del 4 al 29 de noviembre, tanto para comidas y cenas, en un horario de 13:00 a 00:00 hrs.
EL SABOR DE GALICIA
EN LA HACIENDA DE LOS MORALES
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
APERITIVO
Nuestra versión de un clásico: Huevos, patatas, pan y chorizo
ENTRANTES
Salmón ahumado en casa, ajo blanco, flores y brotes de temporada
Tosta de arroz, mejillones, algas y curry
Pulpo parrilla, crema de patatas al aceite de oliva y su aliño tradicional
SEGUNDOS
Merluza a la gallega
Solomillo de vaca, cachelitos salteados, setas y crema de pimientos asados
POSTRE
Espuma de arroz con leche, tofe y galleta rota de avellana
LOS CHOCOLATES
Trufas de chocolate negro y brandy
Piedras de Santiago
Chocolate con leche y avellanas
Chocolate blanco y nueces
MENÚ FESTIVAL
ENTRANTES:
Salmón ahumado en casa, ajo blanco, flores y brotes de temporada
La empanada de zamburiñas
Nuestra versión de un clásico: Huevos, patatas, pan y chorizo
Pulpo parrilla, crema de patatas al aceite de oliva y su aliño tradicional
Chipirones a la sartén, ajilimójili, su tinta y compota de cebolletas dulces
SOPAS:
Sopa de mariscos
-Sopa de patata ahumada, panceta y camarones
ENSALADA:
Ensalada templada de vieiras, piñones y vinagreta de verduritas
PESCADOS:
Merluza a la gallega
Bacalao con coliflor y tomates secos
Rulos de lenguado, crema de zanahorias, espinacas frescas y chips de ajo
CARNES:
Solomillo de vaca, cachelitos salteados, setas y crema de pimientos asados
Costillar de cordero, crema de castañas, patatas al tomillo, mostaza y miel
Taco de cochinillo, compota de manzana y cachelitos con pimentón
POSTRES:
Tarta de Santiago, helado de vainilla y chocolate
Espuma de arroz con leche, toffe y galleta rota de avellana
Filloas con nata, crema y chocolate
CHEF IÑAKI BRETAL
Considerado como uno de los magos gastronómicos del grupo NOVE, y que ha disfrutado de la creación culinaria desde niño.
La vocación que le naciera viendo cocinar a su madre, se transformó en su profesión, misma que desempeña con talento, dedicación y maestría.
Inició su formación profesional en el Centro Superior de Hostelería de Santiago y continuó su trayectoria en cocinas de Madrid, Barcelona, Santander, Alemania, Japón y Toronto, entre muchas otras.
Ha hecho gala de su talento en las cocinas del grupo Nove, el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago, dentro de la cadena de hoteles NH de Sarria y en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
Actualmente es dueño y cocinero de dos exitosos restaurantes: O Eirado (Q Calidad) y el restaurante Loaira, así como del servicio de catering y eventos Eirado da Leña.
Su filosofía consiste en: “Sacar lo mejor del producto, basándose en la sencillez y sin olvidar nunca de dónde venimos, ni dónde estamos”.
Iñaki Bretal, un talentoso chef internacional, ahora presente en La Hacienda de Los Morales, representando “El Sabor de Galicia”.
