TEMA 1: ALIMENTACIÓN, NUTRICION Y DIETÉTICA
Alimentación es obtener del entorno una serie de productos naturales o procesados, conocidos como alimentos, que contienen una serie de sustancias químicas, que son los nutrientes. La alimentación es un acto voluntario, tu escoges el alimento, dependiendo del gusto personal, de factores socio – económico, geográficos y familiares. (es llevar el alimento a la boca, una vez que está dentro es nutrición)
Nutrición es un acto involuntario que transcurre sin nuestra orden consciente. Es un conjunto de procesos mediante los cuales se transforma y se incorpora a nuestras propias estructuras los nutriente, para mantener al organismo un perfecto estado de salud y para obtener energía.
Dietética es la ciencia que combina los alimentos para crear una serie de raciones para distribuir a lo largo del día, para mantener al organismo en perfecto estado de salud. Tb se llama el arte de confeccionar menús. Tiene un alto valor preventivo en muchas enfermedades.
Lo que nos interesa son los nutrientes que existen en los alimentos. Podemos clasificar los nutrientes en base a la función que tienen en:
NUTRIENTES ENERGÉTICOSson los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Están formados por H, C, O y N
NUTRIENTES PLÁSTICOS Y REPARADORESson las proteínas y minerales. Forman parte de los músculos y esqueletos
NUTRIENTES METABÓLICOSson proteínas (enzimas), vitaminas (coenzimas) y los minerales. Intervienen en las reacciones químicas del organismo.
Existen sustancias que no son nutrientes, pero que debemos consumir: AGUA y FIBRA. El agua porque somos mayoritariamente agua y fibras por su carácter preventivo en el cáncer de colón.
