12 Encuentro de Cocina Tradicional, Michoacán
Como resultado del interés e importancia que ha adquirido la cocina Tradicional Michoacana en el mosaico de la oferta cultural de la entidad, la Secretaría de Turismo del Estado determinó realizar por primera vez dos ediciones en un mismo año del “Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán“
Este encuentro tendrá lugar los días 3, 4 y 5 de Octubre del año en curso, en el Centro de Convenciones, Exposiciones y Eventos de la ciudad de Morelia, Michoacán, bajo la coordinación del Gobierno del Estado de Michoacán, a través de la Secretaría de Turismo.
Roberto Monroy García, quien funge como secretario de turismo, destacó que el Encuentro cumple el propósito de salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO a la comida mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Tras esto, en el Encuentro participarán cocineras y cocineros tradicionales originarios y radicados en todo el estado de Michoacán, que además de sus ricos saberes, han cubierto el requisito de aprobar el curso de capacitación y certificación coordinado por la Secretaría de Turismo del Estado en el 2014. El Encuentro tendrá las siguientes categorías a premiar:
- Mejor Platillo de Rescate. Categoría abierta a todos los participantes, con excepción de las Maestras Cocineras y Nuevas Generaciones
- Mejor Platillo de Innovación. Mismo caso que la categoría de Platillo Rescate
- Mejor Platillo de Noche de Muertos (Celebración de Ánimas). Únicamente para Maestras Cocineras.
- Mejor Platillo Tradicional de las Nuevas Generaciones de la Cocina. Únicamente para las Nuevas Generaciones.
- Categoría RAÍCES “Atápakuas de Michoacán”. Categoría abierta para todos los participantes, sin excepción alguna. En esta categoría presentarán únicamente una Atápakua tradicional en su comunidad de origen, acompañada de la justificación oral y escrita sobre la preparación e historia del platillo.
- Mejor Ambientación de Puesto. Abierta a todos los participantes.
- La Cocinera del Encuentro. Reconocimiento especial a la cocinera que haya tenido una destacada participación durante el Encuentro.
Así mismo el evento ofrecerá nuevamente una visón a la comida resultante de la mezcla de culturas, con sus características claramente mestizas, pero en cuya base se sigue distinguiendo la contundente matriz autóctona, que no es sólo a través de los ingredientes sino de las técnicas y costumbres.
