4 Cocteles de primavera para preparar en casa

Cocteles aromáticos, florales y frutales con tendencias para refrescarte esta temporada

Incorporando técnicas y tendencias como alimentos plant-based, el té como mezclador o carbonatar con nitrógeno a través de un sifón, Daniel Carrillo, brand ambassador del portafolio premium de La Madrileña; además de chef y bartender, presentó su menú de cocteles de primavera para preparar en casa, explorando sabores y aromas con frutos de temporada.

Uno de ellos Parchita Sour, un coctel plant-based que sustituye la textura de la clara de huevo con aquafaba un ingrediente natural descubierto en 2014 que se ha vuelto una alternativa más en la gastronomía. A su vez, un ingrediente que ha recorrido un largo camino desde el principio del tiempo contrasta: Pama, un licor a base de granada, un fruto de temporada —de septiembre a noviembre— cosechado en otoño que es primavera en la base del coctel Pomegranate Fields Forever. Al mismo tiempo, este último coctel incorpora dos tendencias más, la inclusión del té como mezclador y la carga de N₂O en el sifón, que aporta una textura suave y cremosa en boca.

Blooming Season

Ingredientes:

• 1 ½ oz de ron Botran Reserva Blanca
• ½ oz de licor de flores de sauco St. Germain
• ¾ oz de jugo del limón
• ¾ oz de jarabe natural
• Un top de vino blanco
• Un twist de limón amarillo y una flor como garnitura

Preparación:

Vierte onza y media de ron Botran Reserva Blanca, media onza de licor St. Germain, tres cuartos de onza de jugo de limón y de jarabe natural en un shaker con hielos y agita hasta enfriar. Sirve la mezcla en un vaso sidra con hielos y añade un top de vino blanco y revuelve con un bar spoon. Decora con un twist de limón amarillo y una flor como garnitura.

Pomegranate Fields Forever

Ingredientes:

• 1 ½ oz de licor de granada Pama
• 1 oz de jarabe de miel de abeja
• 4 oz de tisana Mr. Berry de Quinto (té rooibos rojo con hojas de zarzamora y grosella roja, complementado por bayas de junípero, zarzamora, arándano, frambuesas y mora azul)
• 1 oz de vinagre de frambuesa
• Cáscara de naranja y una flor como garnitura

Preparación:

En un sifón con una carga de N₂O vierte onza y media de licor de granada Pama, una onza de jarabe de miel de abeja, cuatro onzas de tisana Mr. Berry y una onza de vinagre de frambuesa. Sirve la mezcla en una copa coupé previamente enfriada con hielo y decora con cáscara de naranja y una flor como garnitura.

Para la tisana:

En 4 oz de agua a 100º C, incorpora media cucharadita de la tisana Mr. Berry, deja infusionar durante siete minutos y retira la tisana.

Parchita Sour

Ingredientes:

• 1 ½ oz de Peychaud’s Aperitivo
• 1 ½ oz de pulpa de maracuyá
• 1 oz de jugo de limón
• 1 oz de aquafaba
• Flores secas como garnitura

Preparación:

En un shaker con hielo, vierte onza y media de Peychaud’s Aperitivo, onza y media de pulpa de maracuyá, una onza de jugo de limón y una onza de aquafaba. Agita la mezcla hasta enfriar y al servir cuela el líquido con un colador Hawthorne y a su vez a través de un colador fino. Sirve en una copa y decora con flores secas como garnitura.

Buffalo Bill

Ingredientes:

• 1 ½ oz de Buffalo Trace bourbon
• ½ oz de Peychaud’s Aperitivo
• 1 oz de jarabe de lemongrass
• 1 oz de jugo de durazno
• 1 oz de limón amarillo
• Una flor como garnitura

Preparación:

Vierte onza y media de Buffalo Trace bourbon, media onza de Peychaud’s Aperitivo, una onza de jarabe de lemongrass, una onza de jugo de durazno y de limón amarillo en un shaker con hielos y agita hasta enfriar. Sirve la mezcla en un vaso old fashioned con hielos y decora con una flor como garnitura.