Aguachile, un manjar favorito para el verano

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Orgullosamente sinaloense, la elaboración del aguachile se ha expandido por diversos estados del territorio mexicano y ha revolucionado su tradicional preparación, convirtiéndose en uno de los manjares preferidos por los amantes de mariscos crudos.

Anteriormente y en su versión original, este platillo se hacía con agua hervida, carne seca y chile chiltepin, originario de Sinaloa y con un picor característico, después de la Conquista surgió la versión mestiza y se le incorporaron otros ingredientes como la cebolla morada, sal, limón, pimienta y proteína marina. Esta propuesta ya no se limita a su forma habitual de prepararse, ahora existen muchas variantes tanto en color, nivel de picante y con un sinfín de ingredientes desde pepino, frutas, cilantro, hasta tequila y mezcal; que son propuestas que intensifican los sabores cotidianos de esta receta.

La riqueza del campo y mar mexicanos es infinita; sus frutas, verduras, pescados y mariscos ofrecen una exquisita variedad de aromas que alimentan la curiosidad y creatividad de los comensales. El verano nos inspira a buscar nuevas y diferentes formas de disfrutar los rayos del sol y que mejor que con platillos frescos, ligeros, y llenos de color. Prepara un delicioso aguachile verde con cubitos de Atún Dolores® y disfruta de una explosión de sabores veraniegos.  

¿Qué necesitas?

  • 1 paquete de cubitos congelados de Atún Dolores®
  • 2 piezas de chiles serranos
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de cebolla morada
  • ½ pieza de pepino en tiras
  • ½ pieza de pepino picado en cubitos
  • ½ aguacate rebanado
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • ¼ de taza de chile serrano rebanado
  • 2 rábanos en rodajas
  • Sal al gusto

¿Cómo lo preparas?

  • Pon a descongelar los cubitos una noche antes.
  • En la licuadora vierte las 2 piezas de chiles serranos con el jugo de limón, el pepino en tiras y el cilantro. Añade sal al gusto y licua por 1 minuto.
  • En un tazón, coloca los cubitos de atún junto con el pepino en cubitos, el chile serrano rebanado y la cebolla morada, revuelve bien.
  • A través de un colador, vierte el contenido de la licuadora al tazón en donde tienes la mezcla de atún y pepino. Revuelve y añade sal al gusto.
  • Coloca el aguachile en un plato y decora con rebanadas de aguacate y rábano. Acompaña con tus tostadas favoritas y disfruta de todo el sabor del verano.

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