INGREDIENTES
Para 4 personas
• 2 kg de almejas frescas.
• 1 cebollita
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 vaso de vino blanco.
• aceite, perejil y sal.
PREPARACIÓN:
Lava bajo el grifo las almejas, durante un buen rato, con un colador grande. Así soltarán toda la arena.
Pica por separado la cebolla, el ajo y el perejil, todo en trozos muy pequeños y resérvalo. Pon al fuego una cazuela de fondo amplio, con 6 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Antes de que se empiecen a dorar, añade el pan rallado y las almejas. Da unas vueltas y añade el vino, 1 vaso de agua y una cucharadita de sal. Déjalo hervir a fuego suave, hasta que todas las almejas se abran. Añade ahora el perejil picado, dale otro hervor y sírvelos bien calientes.
