Anillo de naranja (Orangenring)

Masa
Almendras ralladas 125 g
Azúcar 150 g
Claras 4 Unidades
Harina 5 cdas.
Polvo de hornear 1/2 cdita.
Ralladura de naranja 2 Unidades
Yemas 4 Unidades

Glaseado
Azúcar impalpable 2 cdas.
Jugo de naranja 2 Unidades
Licor 1 Copita

Salsa de vainilla
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Fécula de papa 1 cda.
Huevos 2 Unidades
Leche 500 cc

Varios
Manteca Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria

Opcional
Naranjas –

Tipo de menú
Postres – Alemana

Método de cocción
Hornear

PROCEDIMIENTO

Masa

– Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azúcar y reserve.
– Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina.
– Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa.
– Añada mezcla de almendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
– Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
– Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.

Baño

– En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naranja y el licor.
– Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.
– Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.

Salsa de vainilla

– En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos.
– En un bowl mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.
– Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rápidamente.
– Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.

Presentación

– Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.
– Acompañe con la salsa de vainilla.