Aprende a cocinar un delicioso menú vegano con Paola Prieto y el Chef Miguel Gómez

Raviol frio de camote y lentejas con chipotle con gazpacho de coco y palmitos y aceite de fruta de la pasión
Ingredientes:
• 2 hojas de arroz para spring roll
Ingredientes para el relleno:
• 1 pc, O, 100 gr – Camote, rojo horneado o cocido, para hacer Puré de camote
• 1 Chile chipotle puede ser de lata, solo se usará poco
• 1 cucharada de Quínoa
• 100 gr de piña en cubos pequeños
• 1 Hoja de chaya ya blanqueada en agua y enfriar en hielo
Mezclar y rellenar las hojas de arroz previamente remojadas en agua.
Ingredientes para la ensalada:
• 50 gr de alubias cocidas en agua y sal y cebolla al dente
• 50 gr de frijol negro cocido en agua y sal y cebolla al dente
• 1 pc Aguacate
• Hojas de cilantro
• 1 limón amarillo
Mezclar para acompañar la comida y colocarla en el plato de lado.
Para hacer el gazpacho de coco y palmitos:
• 100 gr Puré de fruta de la pasión
• 1\2 lata de Leche de coco
• 2 piezas de palmito de lata
• Sazonar
• Aceite de olivo
• Aceite de cilantro
• Sal
• Pimienta
• 100 gr Nuez de la india tostada
Mezclar y colocar a lado de la ensalada.