Atún al Coco
Ingredientes:
2 Cocos frescos
2 cdas. Ajonjolí tostado
4 trozos Atún dorado (150g c/u)
2 cdas. Azúcar
1 Limón en jugo
Semillas de chile seco al gusto
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Con cuidado perfore dos ojitos del coco y retire el agua; reserve. Parta los cocos y sáquele la pulpa a uno de los cocos.
En una sartén caliente ponga un poco de aceite, agregue la pulpa del coco y sofríala ligeramente. Licúe la pulpa con un poco de agua de coco, el azúcar y unas gotitas de limón; regréselo a la sartén y deje hervir; reserve.
Saque la pulpa del otro coco y rállela; colóquela en una charola y hornéela por 10 minutos a temperatura media hasta que se reseque un poco.
Mezcle el coco rallado con el ajonjolí y las semillas de chile, sazone con sal y pimienta.
Barnice los trozos de atún con un poco de aceite de oliva y páselos por la mezcla de coco, presionando con las manos para que se adhiera bien.
En una sartén gruesa o plancha muy caliente con aceite, dore los atunes al término deseado procurando que no se resequen.
Montaje: Coloque un trozo de atún en cada plato, acompañe con ensalada y sirva con la salsa de coco que preparó.
