CHARDONNAY “EL BLANCO EN TIERRA DE TINTOS”
12.000 botellas bordelesas de75 cl.
“ Vinos de alta calidad procedentes de viñedos con horizonte propio”
FAN D. ORO 2005.
VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino están situadas en Quintanilla de Enésimo (Valladolid), en pleno corazón de Castilla. Viñas relativamente jóvenes de 16 años cultivadas de manera tradicional sin la utilización de sustancias dañinas para el medio ambiente.
Las viñas en su mayoría son de la variedad Chardonnay y están situadas en la finca La Planta, ésta tiene una particularidad muy especial, sus suelos son arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse a menos de un metro de superficie, otra singularidad es su altitud de alrededor de 900 mts.
VARIEDADES
Chardonnay
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan directamente a la prensa a través de una mesa de selección. Prensada ligera y lenta manteniendo la uva fría. Decantación natural de una noche y entonado directo a barricas de roble francés.
La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligeros bastoneos al final de la fermentación. Un solo trasiego a los 6 meses para mantener la frutosidad y elegancia del vino.
CATA
Visual: Tiene un color amarillo pajizo, brillante y denso.
Nariz: Aroma intenso destacando frutas tropicales como el mango maduro o la piña, todo esto combinado con ligeros aromas a mantequilla y pan tostado.
Boca: Sabrosa, llena de matices, destacan las sensaciones frescas y una persistencia muy importante, los recuerdos aromáticos son de hierbas de tocador y cítricos.
El maridaje más indicado es el marisco y algún pescado, también puede ir acompañado de un gran número de tapas o aperitivos.
ANÁLISIS QUÍMICO
Análisis alcohol……….…… ..13,5 % VOL
Acidez Total (Tartárico)…… … 5,44 G/L Acidez
Volátil (Acético)……..….0,50 G/L
SO 2 Total…….……………………. 110 MG/L
SO 2 Libre…….………………………. 30 MG/L
Ph…………….….…………………………… 3,55
Fuente: [email protected]
