CHEESECAKE DE VAINILLA
ESPECIALISTA: MAX CASÁ
Para un molde de 24 cm. de diámetro
INGREDIENTES
PARA LA BASE
-25 GALLETITAS INTEGRALES
-50 G. AZÚCAR MORENO
-80 G. MANTECA
-RALLADURA DE 1 LIMÓN
PARA EL RELLENO
-400 G. QUESO CREMA
-1 CAJA POSTRE DE VAINILLA
-150 C.C. CREMA DE LECHE
-100 G. AZÚCAR
-4 CLARAS
PARA DECORAR
-FRUTILLAS
-MERMELADA REDUCIDA
Procedimiento:
Base:
Procesar las galletitas hasta reducirlas casi a polvo. Mezclarlas con el azúcar moreno, la manteca derretida y la ralladura, para obtener una pasta.
Forrar con papel manteca un molde desmontable. Colocar dentro la pasta y presionar contra el fondo con el revés de una cuchara. Enfriar en la heladera durante 10 minutos.
Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno:
Mezclar el queso , el polvo para postre, la crema y el azúcar. Batir las claras a nieve y añadirlas en forma envolvente. Volcar dentro del molde, sobre la base precocida. Hornear a temperatura baja durante 70 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Decoración:
Cubrir la superficie del cheesecake con frutillas. Disponer frutillas fileteadas junto al borde. Decorar con mermelada reducida
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.