Chiles Anchos Rellenos de Fríjol y Plátano

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Ingredientes:6 pza. Chile ancho, desvenados y ligeramente remojados
¼ kg. Queso Panela, rebanado
5 pza. Plátano Macho, maduros, fritos enteros y machacados
½ Kg. Fríjol negro refrito
2 tazas Harina de Trigo
4 pza. Huevo, batido para capear
Aceite para freír

Procedimiento:

1. Los chiles desvenados se escurren muy bien y se rellenan con una cucharada de frijoles refritos y una cucharada del plátano macho machacado (al plátano se le puede poner un poquito de azúcar para acentuar su sabor dulce).Entre el plátano y el fríjol se coloca una rebanada del queso.

2. Se cierra el chile y se revuelca en harina de trigo, se pasa por el huevo y se fríe en aceite muy caliente. Se pueden servir calientes o fríos.

Fuente: http://www.esgamex.com

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