Chutney de manzana y mango con Azúcar BC

Rinde: 1 litro

Ingredientes:

• 1 cda mantequilla
• 1 manzana
• 2 mangos paraíso grandes un poco verdes
• 1 taza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano sin semillas (Se puede agregar uno extra para más picor)
• 1/3 taza vino blanco
• 1/3 taza vinagre de manzana
• 2 tazas de agua
• 1 cdta cúrcuma
• 1 cdta jengibre
• 1 cdta pimienta
• ½ cdta comino
• 1 ½ cda sal
• ½ taza Azúcar BC®

Modo de Preparación:

• Picar la cebolla, ajo y chile finamente. Pelar manzana y mango; cortarlos en cubos de .5x.5 cm.
• En una olla profunda, saltear con mantequilla cebolla, ajo y chile; remover hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregar vino.
• Agregar manzana y cocinar hasta que esté suave sin dejar de remover, agregar agua y mango. Hervir hasta que el agua se reduzca y quede una consistencia espesa.
• Agregar vinagre, cúrcuma, jengibre, pimienta, comino sal y Azúcar BC®.
• Cocinar hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar un líquido espeso con pequeños pedazos de mango y manzana.
• Puede servirse con queso crema como botana, pollo o cerdo.