Cinco Tips del chef Daniel Manzano para una cocina sustentable y responsable

Este año nos ha hecho reflexionar sobre nuestro estilo de vida y revalorar la importancia de nuestras acciones para cuidar nuestra salud y proteger el planeta. Es por esto que Daniel Manzano, head chef del restaurante C-Grill, ubicado dentro del hotel Thompson Playa del Carmen, reconocido por impulsar el consumo responsable, comparte cinco consejos para cocinar de manera sustentable:

1.    Consume local

El esforzarnos en buscar y consumir insumos de mercados o tiendas locales en lugar de adquirirlos en grandes cadenas de autoservicio, permite que disfrutemos de productos frescos y sobre todo ayuda a reactivar y mantener la economía de nuestro país. Además contribuye a reducir la huella de carbono, ya que los productores locales transportan sus productos a distancias más cortas. 

2.     Evita desperdiciar

Si bien muchas veces nuestros platillos involucran solo ciertas partes de alguna verdura o proteína, la realidad es que la mayoría de las veces el desperdicio producido en los alimentos se debe al mal manejo al momento de cocinarlos o a la falta de información sobre ellos. El chef Daniel Manzano nos invita a tratar de ser creativos a la hora de preparar nuestros platillos, así como a usar la mayor cantidad de los productos que estemos utilizando para evitar desperdiciarlos.  

3.     Cocina con productos de temporada

Tanto frutas, verduras y proteínas pueden tener temporadas a lo largo del año. El chef Manzano recomienda poner atención a ese calendario de alimentos, de esta manera podremos cocinar con productos de mayor calidad a un precio justo y, sobre todo, en función a las temporadas que la misma naturaleza establece para el consumo de los alimentos.

4.      Conoce los insumos

El chef señala que este es uno de los puntos más importantes a tomar en cuenta a la hora de cocinar, ya que la falta de conocimiento sobre un producto puede llevarnos a desperdiciarlo. Es importante investigar los elementos a utilizar para sacar el mayor provecho de ellos. Si no valoramos los ingredientes de nuestros platillos podríamos estar perjudicando al mismo y, sobre todo descuidaríamos el sabor original que los ingredientes nos pueden proveer.

5.     Conciencia del impacto al medio ambiente

Para poder hacer una cocina responsable y sustentable debemos cuidar y prestar atención a las consecuencias que el cocinar traerá a lo que nos rodea, todas las actividades que realizamos generan un impacto directa o indirectamente al medio ambiente y en la cocina puede medirse desde la selección de los ingredientes e incluso utensilios que usamos en nuestra cocina.

“En Thompson Playa del Carmen nos gusta hacer una cocina responsable de manera que cada plato contenga estos mensajes de experiencia, calidad, sabor y autenticidad todo esto inspirado en una variedad de culturas, con el objetivo de que nuestros clientes vivan y disfruten momentos inolvidables”. –Chef Daniel Manzano