Cocina Portuguesa – —Frango na pucara —
INGREDIENTES
Para 4 personas
• 1 Pollo cortado en raciones
• 125 gr. Bacon ahumado en 4 lonchas
• 12 Cebollas, pequeñas y peladas
• 1 Pimiento morrón, sin pepitas y en tiras
• 4 Tomates, cortados en cuartos, sin pepitas
• 2 Cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 Tacita de oporto
• 1 Tacita de brandy
• 2 Tacitas de vino blanco.
• Sal y pimienta recién molida
• Perejil para adornar
• Arroz blanco para acompañar, si gusta
PREPARACIÓN:
Se calienta el horno a 200 grados. Se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacon ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras. Se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los líquidos y se salpimenta. La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100 grados y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto.
