Conoce las Diferencias entre las Gyozas, Dumplings, Wanton y Dim Sum
La gastronomía asiática es rica en sabores y técnicas culinarias, y entre sus tesoros se encuentran las deliciosas empanadillas que han conquistado el paladar de muchas personas. En este artículo, exploraremos las diferencias entre gyozas, dumplings, wanton y dim sum, para que puedas apreciar cada una de estas creaciones culinarias y disfrutar de su singularidad.

¿Qué Son las Gyozas?
Las gyozas son un tipo de empanadilla japonesa que tiene su origen en las tradicionales «jiaozi» chinas. Se caracterizan por tener una masa fina y una relleno que tradicionalmente incluye carne de cerdo, ajo y repollo. Las gyozas se preparan típicamente de dos maneras: al vapor o fritas. La versión frita se cocina de tal manera que tiene una base crujiente, mientras que el resto de la empanadilla permanece suave.
- Características clave de las gyozas:
- Masa fina y elástica.
- Relleno jugoso y sabroso.
- Cocción variada, que puede incluir fritura y vapor.

Explorando los Dumplings
El término dumpling es bastante amplio y se refiere a un sinfín de empanadillas que pueden encontrarse en varias culturas asiáticas. A menudo, la masa utilizada puede ser similar a la de las gyozas, pero los rellenos y las técnicas de cocción varían ampliamente. Los dumplings pueden ser al vapor, hervidos, fritos o incluso asados.
- Tipos de dumplings:
- Jiaozi: Similar a las gyozas, son comunes en China y están generalmente rellenos de carne y vegetales.
- Shumai: Abiertos por arriba y típicamente rellenos de cerdo y camarones.
- Mandu: Empanadillas coreanas que pueden llevar varios tipos de relleno, desde vegetales hasta carne.
La versatilidad de los dumplings radica en que puedes encontrar variedades que presentan una combinación infinita de ingredientes y sabores.
Diferencias Clave entre Gyozas y Dumplings
- Origen: Las gyozas son específicas de Japón, mientras que el término dumpling abarca una variedad más amplia de empanadillas en Asia.
- Técnica de Preparación: Aunque las gyozas se cocinan de manera que se logra una textura crujiente en su base, los dumplings pueden prepararse de muchas formas diferentes.
- Relleno: Hay una cierta uniformidad en los rellenos de gyozas, mientras que los dumplings pueden tener casi cualquier tipo de ingrediente.

Wanton: Otra Variedad Culinaria
El wanton, o wonton, es otra empanadilla popular en la cocina asiática, especialmente en la comida china. A diferencia de las gyozas y los dumplings, los wantons tienden a ser más delgados y frecuentemente se rellenan con una mezcla de carne de cerdo y camarones. Suelen cocinarse en sopa o al vapor, y algunas versiones se fríen para lograr una textura crujiente.

Dim Sum: Un Banquete de Sabores
El dim sum se refiere a una variedad de platillos pequeños que se sirven tradicionalmente en el contexto de un desayuno o almuerzo, y que incluyen no solo empanadillas como las gyozas y los dumplings, sino también otros platillos como rollos de primavera, bollos al vapor y más. Este estilo de comida no solo es famoso por su variedad, sino también por la experiencia social de compartir y disfrutar de múltiples sabores en una misma comida.
Características del Dim Sum
- Incluye una mezcla de gyozas, dumplings, y otros platillos.
- Se sirve comúnmente en pequeñas porciones.
- Es una experiencia culinaria social donde se comparten varios platillos en la mesa.
Explorar las diferencias entre las gyozas, dumplings, wanton y dim sum no solo enriquece tu conocimiento culinario sino que también te invita a experimentar nuevos sabores y texturas. Tanto si decides probar gyozas crujientes como dumplings al vapor, cada platillo cuenta una historia de tradición y cultura. ¡Así que la próxima vez que visites un restaurante asiático, estarás preparado para tomar decisiones informadas y deliciosas!