Conoce más sobre la marca TRESSO café
La marca TRESSO, fundada por Eda Sampieri Tress, surge con la misión de compartir contigo la excelencia del café mexicano. Desde sus inicios, su objetivo ha sido que el mejor café nacional sea consumido y valorado no solo en México, sino también más allá de nuestras fronteras. TRESSO café se enfoca en proporcionar una experiencia completa que inicia desde la siembra hasta la catación, asegurando que cada paso del proceso mantenga el más alto estándar de calidad. Imagina ese primer sorbo que te ayuda a despertar en la mañana, un momento que se vuelve aún más especial al saber que cada gota en tu taza ha sido cuidada y perfeccionada.
Un legado de calidad
TRESSO café cuenta con una rica historia y una experiencia generacional en la producción de cafés especiales. Su compromiso comienza en la creación de viveros de plantas de café, continuando con el cultivo y la recolección. La variedad de café que ofrecen es exclusivamente arábiga, un arbusto nativo de Etiopía que ha demostrado ser el más adecuado para la producción de café de alta calidad. Esta especie es la más antigua y reconocida en el mundo del café, lo que asegura que cada taza sea una explosión de sabor y aroma.
Las fincas que nutren a TRESSO café están localizadas en Huatusco, Veracruz, una región cafetalera reconocida por su microclima y suelos fértiles que son ideales para cultivos de calidad. También se extiende a Zihuateutla, en la Sierra Norte de Puebla, conocida mundialmente por su rica biodiversidad. A través de varias generaciones, las prácticas agrícolas han sido heredadas y mejoradas, lo que se traduce en un café cuya calidad es palpable en cada sorbo.
Cosecha y Proceso
La cosecha de café en TRESSO se lleva a cabo entre octubre y abril, brindando empleo a cerca de 300 familias campesinas. Este proceso es crucial ya que se eligen los granos en su punto óptimo de maduración, permitiendo que su calidad se potencialice en taza. Una vez recolectados, los granos pasan por un meticuloso proceso de beneficio que se desglosa en las siguientes etapas:
- Beneficio húmedo:
- Recepción del fruto.
- Despulpado.
- Fermentación (lo que ayuda a desprender el mucílago).
- Lavado con agua limpia (para eliminar el mucílago y detener la fermentación).
- Beneficio seco:
- Oreado y secado.
- Morteo (se quita la cáscara amarilla, transformando el café pergamino en café oro).
- Clasificación y selección de granos óptimos (a través del tren de seco).
Técnicas de procesamiento
En TRESSO, existen diferentes técnicas para procesar el café, cada una aportando características únicas al producto final:
- Natural: Los frutos se secan al sol con la pulpa y el mucílago intactos, lo que realza su dulzura natural.
- Honey: Similar al natural, pero se secan sin quitar la miel (mucílago) que recubre los granos.
- Lavado: Consiste en quitar la pulpa del fruto, fermentarlo y lavarlo para eliminar el mucílago, asegurando una limpieza más intensa.
Dentro del proceso Honey, los granos pueden clasificarse dependiendo del tiempo de secado al sol, resultando en: Yellow Honey, Red Honey y Black Honey. Cada una de estas variedades ofrece diferentes perfiles de sabor y aroma, reflejando la diversidad y complejidad del café que TRESSO produce.
La pasión y dedicación detrás de TRESSO café no solo garantizan un producto excepcional, sino que también promueven la economía local y el desarrollo sostenible de las comunidades involucradas. Si aún no lo has probado, ahora es el momento perfecto para descubrir por qué TRESSO café se ha ganado un espacio especial en el corazón de muchos amantes del café.
