Conservas (pepinos, pickles, remolachas)
Pepinos enteros
Agua 1/4 L
Albahaca 1 cda.
Cebolla 1
Estragón 1 cda.
Laurel 2 Hojas
Orégano 1 cda.
Pepinos pequeños 500 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomillo 1 cda.
Vinagre de manzana 3/4 L
Pepinos agridulces
Agua 1/4 L
Azúcar 1 Taza
Cebolla 1
Laurel 2 Hojas
Orégano 1 cda.
Pepinos pequeños 500 g
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre de manzana 3/4 L
Pickles caseros
Agua 1/4 L
Albahaca 1 cda.
Bicarbonato 1 cdita.
Brócoli 2 Unidades
Cebolla Chica 1
Coliflor 1
Pimienta negra en grano 1 cda.
Pimiento colorado 1
Pimiento verde 1
Repollitos de Bruselas 4 Unidades
Sal 2 cdas.
Tomillo 1 cda.
Vinagre de manzana 3/4 L
Zanahorias 2 Unidades
Remolachas
Agua 1/4 L
Azúcar negra 3/4 Taza
Cebolla 1
Kummel 1 cdita.
Laurel 2 Hojas
Pimienta 1 cda.
Remolacha 500 g
Sal fina 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Salvia 2 Hojas
Vinagre de manzana 1/2 L
PROCEDIMIENTO
Pepinos enteros
– Pele la cebolla y corte en láminas.
– Limpie los pepinos, y reserve con poco de sal.
– Al día siguiente, limpie los pepinos con un papel absorbente y acomode en un frasco limpio junto con la cebolla, pimienta y las hierbas.
– En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua, una cucharada de sal, mezcle los ingredientes y lleve a hervor.
– Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del frasco y cierre herméticamente.
– Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos enteros estarán listos.
Pepinos agridulces
– Pele la cebolla y corte en láminas.
– Pele los pepinos, retire las semillas y conserve en sal durante unas horas.
– Limpie los pepinos con un papel absorbente y acomode en un frasco limpio chico junto con la cebolla, pimienta y las hierbas.
– En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua con una cucharada de sal y el azúcar, mezcle los ingredientes y lleve a hervor.
– Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del frasco y cierre herméticamente.
– Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos agridulces estarán listos.
Pickles caseros
– Pele las zanahorias y corte en bastones.
– Separe las flores de coliflor y de brócoli.
– Pele y corte las de cebollitas en mitades.
– Corte los morrones al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en bastones.
– En una olla con agua salada en ebullición y una pizca de bicarbonato blanquee las verduras, menos los pimientos, comenzando por las zanahorias durante 3 minutos aproximadamente.
– Retire, pase por agua fría y cuele.
– En un frasco limpio acomode las verduras hervidas y agregue los pimientos verdes los rojos la pimienta en grano y las hierbas aromáticas
– En una olla coloque 3/4 litro de vinagre de manzana y ¼ litro de agua con 2 cucharadas de sal y lleve a hervor durante 3 o 4 minutos.
– Cubra el frasco con el líquido caliente y cierre herméticamente.
– En aproximadamente 2 semanas los pickles están listos.
Remolachas
– Pele las remolachas y cocine en una olla con abundante agua en ebullición.
– Retire deje enfriar y corte en gajos.
– Pele las cebollas y corte en gajos.
– En una olla coloque el vinagre de manzana el agua con el azúcar negra, la sal, la pimienta y el kümmell.
– Acomode las remolachas en frascos chicos limpios agregue las hierbas aromáticas , pimienta en grano y cebollas cortadas en gajos para darles más sabor.
– Cubra con el líquido caliente y cierre herméticamente.
– En aproximadamente 2 semanas las remolachas están listas.
