Ingredientes:1 tz. Arándanos Secos Endulzados
2 Pepinos, pelados y sin semillas
1 tz. Yogurt natural
¾ lt. Caldo de pollo sin grasa
⅓ Cebolla, troceada
2 Dientes de ajo, pelados
2 Ramas de hierbabuena
1 cda. Consomé granulado de pollo
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Caliente a fuego medio 2 cucharadas de aceite, acitrone la cebolla, el ajo y 10 hojitas de hierbabuena; agregue el consomé granulado y retire del fuego.
Licue los pepinos con el yogurt y la mitad de los arándanos; agregue la mezcla de cebolla, un poco de pimienta y un poco del caldo de pollo, licue de nuevo, pruebe para rectificar la sazón.
Sirva la sopa fría adornando con arándanos y hojas de hierbabuena.
Receta y Fotografía. Cranberry Marketing Committee
