Crepas con relleno de papa y pollo
Ingredientes:CREPAS
150 grs. Harina
½ cdita. Sal
⅛ cdita. Cúrcuma en polvo
75 ml. Leche de coco espesa
1 Huevo grande, batido
250 ml. Agua
RELLENO
2 cdas. Aceite
1 Cebolla mediana, picada
1 cda. Jengibre, picado
150 grs. Pollo crudo picado
3 cdas. Mezcla de polvo Korma
½ cdita. Pimienta negra molida
300 grs. Papas Russet, finamente cortadas en cubitos
125 ml. Agua
3/4 cdita. Sal
3 cdas. Apio chino en rodajas
Procedimiento:
Para la mezcla, en un tazón combine la harina, sal y cúrcuma en polvo. Haga un hueco en el centro, vierta la leche de coco, el huevo y la mitad del agua, integre hasta lograr una mezcla lisa y homogénea. Agregue el resto de agua; cuele y deje descansar durante 30 minutos.
En una sartén o plancha caliente ligeramente enmantequillada, con un cucharón o una taza, vierta la mezcla en hilos delgados formando círculos concéntricos. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos por lado.
Para el relleno, caliente aceite en un wok o sartén hondo, fría la cebolla y el jengibre hasta que estén translúcidos. Agregue el pollo y fría hasta que quede desmenuzado. Añada el Korma en polvo y la pimienta y cocine 2 minutos. Añada las papas, el agua y la sal, cocine unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Incorpore el apio y retire el wok del fuego y deje que enfríe un poco. Ponga de una a dos cucharadas de relleno en el centro de cada crepa, doble los lados y enrolle para contener el relleno. Para servirlas puede cortarlas a la mitad en forma sesgada y acompañarlas con una ensalada fresca o con verduras al vapor.
Receta y fotografía. United States Potato Board
