Cuaresma a la vizcaína

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La Cuaresma llegó y con esta temporada, los pescados y mariscos se vuelven los protagonistas de tu mesa durante los 40 días que dura esta conmemoración, permitiéndote hacer un alto en la monotonía para invitarte a explorar nuevas texturas y sabores.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), alrededor del 12% de los mexicanos consumen pescados y mariscos durante el periodo que precede a la Semana Santa, y un 22% los ingieren al menos una vez por semana en la temporada[1]. Sin embargo, los alimentos de origen marino deben incorporarse a tu dieta al menos una vez cada siete días durante todo el año, pues son una fuente rica en ácidos grasos Omega 3, proteínas y minerales como fósforo, potasio, calcio, hierro, y algunas vitaminas como A, D y E, indispensables para una buena calidad de vida del ser humano.

Las características nutritivas y su versatilidad en preparaciones, convierten al pescado en un alimento indispensable en tu rutina alimenticia y recomendable para consumidores de todas las edades y etapas fisiológicas. Por tal motivo, en este inicio de Cuaresma, Atún Dolores® te invita a preparar un delicioso y muy saludable atún a la vizcaína, una de las propuestas más populares de la cocina tradicional vasca.

¿Qué necesitas? 6 latas de Atún Dolores® en aceite6 piezas de chiles güeros3 dientes de ajo finamente picados3 cucharadas de perejil lavado desinfectado y picado.2 cucharadas de aceite de oliva1 pieza de pimiento morrón rojo, en cubos pequeños1 papa cambray en mitades½ cebolla finamente picada½ taza de puré de tomate¼ de taza  de agua¼ de taza de aceitunas verdes sin hueso, en mitades   ¿Cómo lo preparas? Calienta el aceite en un sartén para cocinar el ajo y pimiento rojo, déjalos en el fuego hasta que el ajo dore.Añade la cebolla y cuando tome un tono transparente incorpora el puré de tomate. Agrega el agua y revuelve bien.

Posteriormente añade el atún y continua cocinando a fuego bajo, sin dejar de mover.

Anímate a preparar este platillo y extiende la práctica culinaria de la Cuaresma durante todo el año, descubrirás los múltiples beneficios nutricionales que poseen las delicias del mar.



[1] PROFECO | Sondeo sobre hábitos de consumo de alimentos durante Cuaresma y/o Semana Santa |marzo 2018

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