Eclairs bañados con chocolate
Ingredientes para 2 docenas:
Ingredientes para la masa:
• 50 gr. de mantequilla,
• 1 pizca de sal,
• la ralladura de un limón,
• 1 1/3 tazas de harina cernida,
• 4 huevos. Ingredientes para el relleno:
• 2 yemas,
• 3 cucharadas rasas de maicena,
• 1 tarro de leche condensada,
• 1 cucharada rasa de mantequilla,
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Ingredientes para el baño de chocolate:
• 1 taza de chocolate para bebida rallado,
• 1/4 de taza de manteca.
Preparacion:
Hervir 1/4 de taza de agua con la mantequilla, añadir la sal y ralladura de limón. Retirar del fuego y agregar de golpe la harina, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera. Volver a poner al fuego unos segundos y continuar removiendo hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo bloque. Retirar del calor y añadir los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y otra. Vaciar, mediante dos cucharita, formar eclairs de más o menos 8 cm. de largo sobre una lata de horno enmantequillada y llevar al horno caliente unos diez minutos, hasta que se inflen y luego bajarles el fuego y dejar otros diez o quince minutos mas. Dejar enfriar en
