Ensalada de Apio y Manzana

1 atado de apio
2 cdas. de nueces partidas
2 manzanas ácidas
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de sal

Se limpia el apio lavando los tallos y retirando los hilos. Se corta en trocitos de 3 cm. y cada uno se corta en cuatro partes. Se pican las manzanas bien lavadas en cuadritos chicos. Finalmente se lavan las nueces en agua tibia restregándolas hasta que suelten la piel. Se pican finas y se junta todo en una fuente agregándole el aceite y la sal.

Ensalada de Choclo
y Pimentón

2 choclos cocidos con sal
2 pimentones verdes
4 rabanitos
3 cdtas. de aceite
150 grs. de yogur

Se lavan los pimientos y se les retiran las semillas y nervaduras internas. Se cortan luego muy chiquito. Por otro lado, una vez hervidos se desgranan los choclos y se rebanan los rabanitos. Se revuelve todo junto con el aceite. Se deja reposar 10 minutos y antes de servir se agrega el yogur.