PARA ESTA NAVIDAD, ROLLOS A LA HAWAIANA o PUDIN DE PASTA
Para esta Navidad, prepara algo diferente y sorprende a tu familia y seres queridos con estas recetas que Magefesa y el chef Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor, cuya especialidad es la gastronomía mexicana, nos comparten.
Ingredientes
Salsa
1 cucharada de aceite
30 g de mantequilla
30 g de harina
2 tazas de caldo de pollo
1/2 lata de piña en almíbar, con igual cantidad del líquido, licuados
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
30 g de arándano
Rollos de pechuga
50 g de mantequilla
2 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
6 bisteces de pechuga de pollo
300 g de jamón de pierna en rebanadas delgadas
240 g de queso manchego en bastones angostos
Chiles verdes, al gusto, o chile chipotle en adobo, licuado
Plástico adherible, el necesario
Olla de presión Nova de Magefesa
Preparación
Salsa
Calienta el aceite, agrega la mantequilla y la harina junto con el caldo y la piña
licuada; antes de que hierva, añade la sal y la pimienta.
Cuando empiece a soltar el hervor, incorpora los arándanos; mantén la cocción
sólo hasta que espese ligeramente. Rectifica la sazón.
Rollos
A fuego medio, calienta la mantequilla con el aceite y, cuando la primera se derrita,
incorpora la pimienta y la sal. Mezcla hasta integrar. Retira.
Extiende los bisteces y barnízalos con lo anterior. En cada uno de ellos, distribuye
en porciones iguales el jamón y el queso, en ese orden.
Haz lo mismo con el chile elegido, enrolla lo mejor posible y, con el plástico
adherible, envuelve los rollos lo mejor posible.
Forma un baño maría en la olla de presión Nova de Magefesa, coloca algunos trozos de hoja de plátano y después los rollos de manera horizontal.
Lleva al fuego durante 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Saca de la olla, desenvuelve, rebana y sirve, bañados con la salsa.
PUDÍN DE PASTA
Ingredientes
Cocción de la pasta
2 L de agua
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite
200 g de pasta tipo pluma
Salsa bechamel
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
2 pizcas de nuez moscada
1/8 de cucharadita de pimienta blanca
1/-8 de cucharada de sal
Pudín de pasta
100 g de queso manchego rallado
3 yemas, revueltas
60 g de espinaca picada finamente
3 claras
Molde redondo para budín, de 2 L de capacidad, engrasado
Papel aluminio
Olla de presión Praktica de 7.5 L de Magefesa
Preparación
1. Calienta el agua con la sal y el aceite; cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja
cocer 15 minutos o hasta que esté lista; escurre y reserva.
2. Al fuego, derrite la mantequilla, agrega la harina, mezcla y vierte la leche; añade la
nuez, la pimienta y la sal; integra.
3. Cuando la salsa haya adquirido una consistencia espesa, añade el queso, las yemas, la
pasta y las espinacas; revuelve.
3. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas de manera envolvente; vacía lo anterior
al molde, cubre con papel aluminio y luego con su tapa.
4. Forma un baño maría en el fondo de la olla de presión Practika de Magefesa, coloca el molde, cierra y cuece 30 minutos; retira y sirve acompañada de una salsa de jitomate.
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