Expo Cerveza 2011

Programa de Conferencias
WTC, Cd. de México
1 al 3 de Septiembre 2011

Jueves 1 de Septiembre

11:45 – Inauguración del Congreso

12:00 – 12:50 Desenmascarando el impuesto a la cerveza…. IEPS
EXPOSITOR: Lic. Rosario Guerra – Ex Diputada Federal y Presidenta de la comisión de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público
TEMA: Conoce los por qués de como se formó este impuesto y como nos afecta a la industria cervecera.

13:00 – 13:50 La molécula de la Cerveza: Analizando esta Bebida
EXPOSITOR: Dr. José Ramón Verde Calvo – Especialista analítico en bebidas fermentadas.

TEMA: Cómo se evalúan los parámetros físico-químicos en la cerveza, implicaciones y rangos aceptables.

14:00 – 14:50 ¡Buena Comida y Buena Cerveza… claro que se llevan!

EXPOSITOR: Jared Rouben – Chef y Maestro Cervecero de Goose Island
(Microcervecería de Chicago)*Por Confirmar *Conferencia en Inglés

TEMA: Conoce de primera mano como un chef se convirtió en Maestro cervecero para poder llevar la experiencia culinaria a un grado más alto.

15:00 – 16:30 Comida

16:30 – 17:20 ¡Ahí les va el AGUA!
EXPOSITOR: Erick Flores – Maestro Cervecero de Beer Factory
Tema: Conoce a fondo el rol en la Cerveza de este vital líquido y como es que sucomposición afecta notoriamente en el resultado de la misma. Además escucha las recomendaciones para tratarla y hacerla amigable para tu formulación.

17:30 a 18:20 ¡Como la cerveza cambió mi vino!

EXPOSITOR: Sommelier Pascual Ibáñez – Autor de la Guía de la Cerveza en México y Chile
TEMA: Las similitudes del mundo del vino y la cerveza, y como llevaron estas ideas a realizar una guía didáctica de esta bebida.

Viernes 2 de Septiembre

11:00 a 11:50 Olvida el estilo, busca el sabor!
EXPOSITOR: Brew Master John Haggerty – Maestro Cervecero de New Holland, Brewing Company *Conferencia en Inglés
TEMA: Formula la receta de tu cerveza en base a los sabores a los cuales quieres llegar.

12:00 – 12:50 CASO DE ÉXITO: Si la cerveza es tu pasión, ¡Tú puedes llegar a las grandes ligas!
EXPOSITOR: Jesús Briseño – Socio Fundador y Director de Cervecería Minerva

TEMA: Motivaciones para emprender un negocio y no dejarse rendir ante los grandes retos que involucran las grandes corporaciones. El fundador nos comparte sus experiencias y desafíos de esta aventura.

13:00 – 13:50 Tus sentidos, el Laboratorio más complejo y económico

EXPOSITOR: Dr. Héctor Bernardo Escalona Buendía – Especialista en Análisis Sensorial de bebidas fermentadas
TEMA: Como desarrollar habilidades para el entrenamiento del análisis sensorial enfocado a la cerveza.

14:00 – 14:50 Llevando la Cerveza Artesanal a tu ciudad

EXPOSITOR: Pilar Luna – Socia Fundadora de The Beer Box
TEMA: Conoce como a pesar de los problemas de distribución de las Cervezas Artesanales, el contagio de una filosofía (La Beer Lover Manía) ha hecho que ellas lleguen a varios rincones de nuestro país.

15:00 – 16:30 Comida

16:30 – 17:20 ¡Adiós defectos, ahora ganamos medallas!
EXPOSITOR: Rex Halfpenny – Juez Internacional por el Beer Judge Certification, Program (BJCP) *Conferencia en Inglés
Tema: Sólo mediante el conocimiento de los defectos y como evitarlos, podremos ser acreedores a medallas. Identifica los puntos

17:30 – 18:20 ¡Extra Extra! La Cerveza tiene su lugar en los medios
EXPOSITOR: Pedro Pablo Rodríguez – Fundador de HazCerveza.com
TEMA: Conoce como los medios electrónicos ayudan al conocimiento de tu marca. Y más aún, cuando los medios son quienes hacen la promoción por tí.

Sábado 3 de Septiembre

11:00 a 11:50 La magia de la Levadura
EXPOSITOR: Marcelo Cerdán – Representante para Latinoamerica de las levaduras Fermentis
TEMA: Conoce la historia y desarrollo de diferentes cepas de levadura, los aromas y sabores que cada una de ellas crea y como mantenerlas en condiciones óptimas para tu cerveza.

12:00 – 12:50 La evolución de la Cerveza y el Hombre

EXPOSITOR: José Ruiz – Director de Fermentando.com y Juez de la Beer Judge Certification Program (BJCP)
TEMA: La cerveza ha ido de la mano en el proceso evolutivo del hombre. Conoce la historia detrás de los estilos de cerveza.

13:00 – 13:50 La Cerveza: Un alimento Líquido
EXPOSITOR: *Por Confirmar
TEMA: No sólo la cerveza es una bebida alcohólica moderada, también es saludable. Conoce los aspectos nutricionales que ayudan al cuerpo a mantenerse en forma consumiéndola moderadamente.

14:00 – 14:50 Movimiento Social “Por la Cerveza Libre”
EXPOSITOR: Gabriela López – Fundadora del movimiento “Por la Cerveza Libre”
TEMA: Conoce como te puede ayudar el movimiento que se creo por la falta de diversidad de cervezas en establecimientos y como sigue dejando huella en los medios.

15:00 – 16:30 Comida

16:30 a 18:00 Experiencias – Mesa Redonda
PANEL: Cervecería Primus, Cervecería Minerva, Cucapá, Cosaco y otros. *Por confirmar

TEMA: Hay cervecerías que han logrado sobresalir y mantenerse a lo largo del tiempo. Escucha sus experiencias y pregunta lo que siempre has querido saber. Además se hará la presentación de datos importantes sobre este sector de la industria.

18:00 – Clausura del Congreso

*PROGRAMA SUJETO A CAMBIOS